خوش آمدید

جستجو

تبلیغات





نان خرما پیچ


    مواد لازم برای خمیر (10عدد)

    شکر 1/8 پیمانه

    آب نصف پیمانه (من به جای آب از شیر استفاده میکنم)

    خمیر مایه نصف قاشق سوپخوری

    روغن مایع 15 گرم

    تخم مرغ1 عدد

    نمک نصف قاشق چایخوری

    آرد نان حدود 190 گرم


    مواد میانی

    خرمای هسته و پوست گرفته 25 عدد

    اب 1/4 پیمانه

    کره 1 قاشق سوپخوری

    دارچین 1قاشق سوپخوری




    طرز تهیه:

    1 قاشق چایخوری از شکر را داخل آب ولرم حدود 40 درجه حل کرده خمیرمایه را درون آن ریخته ، میگذاریم عمل بیاید.
    در این فاصله، بقیه شکر، روغن، سفیده ی تخم مرغ و نمک را با چنگال یا قاشق هم میزنیم تا یکدست شود.

    خمیرمایه عمل آمده را اضافه کرده و بالافاصله مقداری آرد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.بقیه آرد را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید و بدست نچسبد. کمی خمیر را ورز میدهیم و در ظرفی که کف و دیواره های انرا با روغن مایع چرب کرده ایم قرار داده میچرخانیم تا تمام سطح خمیر چرب شود روی ظرف را بسته و در جای گرمی میگذاریم تا استراحت کند. 
    در این فاصله ، خرماهارا در ظرف کوچکی ریخته،آب را روی آن ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته تا نرم و خمیری شود.سپس با قاشق آنهارا کاملا له کنید تا یکدست شود.از روی حرارت برداشته ،دارچین و کره را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و میگذاریم تا سرد شود. 

    بعد از آماده شدن خمیر با زدن یک مشت به وسط آن، پف آن را میخوابانیم و روی سطح آردپاشی شده گذاشته و به شکل یک مستطیل 20 در 30 باز میکنیم، مواد میانی را روی سطح خمیر بطور یکنواخت پخش میکنیم. طول خمیر را بطور فرضی به 3 قسمت تقسیم میکنیم؛ ابتدا یک سوم فوقانی خمیر را از طول به روی یک سوم میانی تا بزنید، سپس یک سوم انتهایی را روی قسمت وسط تا کنید؛ یعنی حالا یک مستطیل 10 در 20 داریم.این مسطیل را از طول به 10 نوار 2 سانتی متری تقسیم کنید در نتیجه 10 مستطیل 10 در 2 خواهیم داشت. نوار هارا 3 تا 4 بار دور خودش چرخانده و آنرا به دور خودش حلقه میکنیم.
    روی نان ها را با دستمال تمیز پوشانده و 20 تا 30 دقیقه استراحت میدهیم. فر را با دمای 180 درجه روشن میکنیم،بعد از استراحت نان ها زرده تخم مرغ را روی نان ها میمالیم و روی آن گردو یا کنجد یا سیاه دانه میریزیم و 15 تا 20 دقیقه در فر میگذاریم تا طلایی شوند؛ بعد از پخت نان ها را روی توری سیمی بگذارید تا خنک شوند.

    منبع :مجله هنر آشپزی دستور خانم پرستو احمدی

    از میزان خرمای کمتری هم میتونید استفاده کنید فقط باید تو تمام سطح خمیر پخشش کنید ، اگه مواد میانی زیادی سفت شد آب بریزید یا شیر که بتونید تو سطح خمیر پخشش کنید 


    این مطلب تا کنون 13 بار بازدید شده است.
    منبع
    برچسب ها : خمیر ,میکنیم ,قاشق ,میگذاریم ,کرده ,میانی ,خمیر پخشش ,مواد میانی ,مخلوط میکنیم ,اضافه میکنیم ,اضافه کرده ,
    نان خرما پیچ

تبلیغات


    محل نمایش تبلیغات شما

پربازدیدترین مطالب

آمار

تبلیغات

محل نمایش تبلیغات شما

تبلیغات

محل نمایش تبلیغات شما

آخرین کلمات جستجو شده

تگ های برتر